TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT by giancarlopastore

 

TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT

20-21-22 FEBBRAIO 2012   CAMERA DI COMMERCIO DI BAVENO VCO

 

Tutta la gestione passata al setaccio con valutazione e ottimizzazione.

Fai ogni cosa con così tanto amore nel cuore che non vorresti farla mai in nessun altro modo  Yogi Desai 

Contenuti: 

  •         Budget proiezioni e controllo di gestione:
  •         Ristorante  Cucina Breakfast
  •         Bar Banchettistica Catering Sommelier  Rooms Service
  •         Mappatura strutturale aree e coefficienti
  •         Indici – Percentuali – Scontistica – Rev/pash
  •         Scala di York e ottimizzazione
  •         Banchettistica Proiezione pax_spazio
  •         M.O.L. – ANALYTICS – QUERY – REPORTING
  •         Cash flow Gestione Ordinaria (R.G.O.)
  •         Redditività Capitale da Remunerare (ROI)
  •         Redditività sulle attività (R.O.A.)
  •         Redditività capitale netto (R.O.E.)
  •         Incidenza della Gestione Extra-Caratteristica
  •         Redditività delle Vendite (R.O.S.)
  •         Costi & sprechi Scarti Pesi in Cucina
  •         Controllo magazzini e verifica costi gestionali e redditività
  •         Lay out flussi & procedure
  •         Food cost-Beverage cost – Schede Food cost
  •         Schede Beverage cost  intero dipartimento F.& B.
  •         Menu Programmazione Mensile
  •         Analisi noleggio biancheria
  •         Ristorazione Kashèr

                INFOLINE + 39 333 4673402       e.mail  cipas@cipas.info

                http://www.cipas.info/trainingfoodbeveragemanagement.asp#

                 http://www.cipas.info/allievieopinioni.asp

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