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MARINARO MAURIZIO MASTER FOOD & BEVERAGE

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giancarlo pastore;cipas;stresa

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Gestione & controllo: Sviluppo Schede Beverage-cost Sviluppo Schede Food cost Costi & Sprechi Grammature-Pesi-Scarti-Perdite Costi del personale Organizzazione e Redditività Banchettistica Calcolo Food cost & Ordini di Servizio Inventario e statistica Modulo produzione F.&.B Menu Programmazione Mensile

Budget proiezioni e verifiche dei costi e ricavi: Budget dell’intero Dipartimento Food & Beverage Budget e studio degli indici di occupazione e Punto di pareggio della gestione: Budget Banchettistica Budget Breakfast Cucina Proiezioni ( Annuale & mensile ) Rooms Service Percentuali e Scontistica RevPash Budget annuale dell’intero Dipartimento Ristorazione Analisi fornitori acquisti Analisi di Magazzino e inventari ROE (Return On Equity) ROI (Return On Investment) ROA (Return On Assets) EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) anche conosciuto in italiano come M.O.L. Margine Operativo Lordo EBIT (Earnings Before Interest and Taxes) o Utile Operativo.ROE (Return On Equity)

GIANCARLO PASTORE; CIPAS

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TARCA CRISTIAN SCHEDA MASTER F&B

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SCHEDA BACCARO GIOVANNI

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ANZALDI DAVIDE

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BACCARO GIOVANNI

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2012 01 27 MASTER GRIFFA FRANZESE PICONE

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CIPAS™ nata nel 1991 è la società leader nella formazione di quadri per il settore alberghiero a carattere internazionale. La pratica e lo studio ha creato negli anni metodologia formativa di altissima eccellenza raggiungendo traguardi di primissimo ordine. La formazione si avvale di procedure appositamente studiate atte prima di ogni altra cosa alla crescita personale dell’individuo e in seguito alle tecniche di apprendimento personalizzate.

MASTER FOOD & BEVERAGE by giancarlo pastore